Сычужные сыры
Большое разнообразие сычужных сыров – это повод расширять кулинарный ассортимент. В списке сычужных сыров имеется большое количество разнообразных наименований.
Свежий сыр напоминает по вкусу соленый творог. Чтобы его произвести, достаточно отдать его сыворотки и хранить в солевом растворе.
Сыр Моцарелла пришел на российские прилавки из Италии. Он представляет собой сырные шарики, которые продаются в рассоле. Традиционный сыр моцарелла производится из молока буйволицы, но сегодня в качестве альтернативы используется молоко коровье.
Рикотта – это сыр, который также пришел родом из Италии: он делается из коровьего молока, обладает кисловатым привкусом.
Сыр Фета производится из овечьего молока. Это достояние греческой кулинарии, которое перекочевало на российские кухни благодаря всеобщей любви к греческому салату.
Невареный прессованный сыр обладает пряным вкусом. В технологии производства присутствует прессование и высушивание, которое делает этот сыр более плотным.
Голландские сыры Эдамер и Гауда производятся из коровьего молока. Эти виды сыров наиболее популярны в России. Разные степени выдержки определяют вкус этих сыров.
Чеддер – это английский сыр, который также делается из коровьего молока. Отличительная черта: степень созревания, которая достигает одного года.
Пекорино – это сорт итальянских сыров, произведенных из овечьего молока. Он обладает фруктовым привкусом.
Мимолет – это сыр, который изготавливается из молока коровы по французским рецептам. В приготовлении принимает участие клещ, который прогрызает в сыре дырочки.
Вареный прессованный сыр. Внешне этот сыр отличается от других наличием больших дырок. Сладковатый на вкус, он обладает плотной фактурой и желтоватым цветом.
Сыр Эмменталь относится к категории вареных прессованных сыров из молока коровы.
Пармезан – это сырный деликатес, процесс созревания которого длится несколько лет. При этом важно следить за рационом коровы, молоко которой используется для этого сыра: она должна питаться люцерной, сеном и травой.
Сыр Бофор должен быть произведен только из коровьего молока от породы коров Бофор. Это сыр из французских провинций.
Сметана является вкусным и полезным молочным продуктом. Она обладает повышенной жирностью и энергетически насыщенна, так как ее получают в результате заквашивания жирных сливок.
Творог относится к ряду кисломолочных продуктов, получаемых посредством заквашивания и отделения творожной массы от сыворотки. Творог делится по степени жирности.
По своей консистенции плавленый сыр отдаленно напоминает сорт мягкого сыра. Но его отличает состав: в плавленом сыре содержатся растительные жиры. На вкус плавленый сыр тоже сильно отличается от мягкого.