Молочные продукты

Так как молоко – это основная пища на начальных этапах жизни человека и множества видов животных-млекопитающих, природой было предусмотрено, чтобы в его составе присутствовало максимальное количество необходимых для жизни и роста микроэлементов. Питательные свойства этого продукта поистине уникальны. Молоко является поставщиком кальция, белков и витаминов во все системы жизнеобеспечения, включая иммунную и пищеварительную. Наиболее важно употребление молока и молочных продуктов на стадии развития и роста.

Каждый из молочных продуктов представляет собой кладезь полезных микроэлементов. К примеру, кисломолочные продукты богаты лакто и бифидобактериями, полезными для пищеварения; творог содержит большое количество кальция для образования костей; в сыре находится много витаминов группы В, необходимых для кроветворения.

Молоко является скоропортящимся продуктом, поэтому в промышленных и бытовых условиях крайне важно обеспечить правильное хранение всем молочным продуктам. Чтобы срок годности был продлен, молоко должно быть соответствующим образом обработано. Есть несколько известных методов такой обработки.

Пастеризация: нагрев до 65 градусов, уничтожает все вредные бактерии и микробы, которые могут содержаться в молоке. Также молоко стерилизуется кипячением. Минусом является то, что обработанное молоко утрачивает свои полезные свойства почти вполовину. Тем не менее, сегодня принимать необработанное молоко в пищу не рекомендуется. Даже в деревнях, где люди содержат живность в чистых условиях, есть риск получить отравление зараженным молоком. Поэтому ради безопасности частично приходится жертвовать пользой состава.

Так как чаще всего молоко входит в рацион детей, следует крайне внимательно отнестись к тому, каким образом оно было обработано, насколько оно безопасно и как правильно были соблюдены сроки и условия его хранения. Более того, следует следить за тем, цельное ли молоко употребляется в пищу: в молоке, полученном из молочного порошка, практически не остается полезных веществ.

Помимо цельного молока, медики рекомендуют принимать в пищу молочные и кисломолочные продукты. К ним относятся: сметана, сливки, кефир, йогурты, сыр, творог, кислое молоко, ряженка, сгущенное молоко, мороженое.